Самый простой шоколадный бисквит

Приготовить бисквит – целая наука, осваивать которую решаются немногие. Уверены, что с нашим рецептом вы быстро станете отличником кондитерского дела!

Простота в кулинарии – это когда вы получаете тот же самый результат, но за более короткое время. Иногда такие простые рецепты выручают неопытных хозяек, ими пользуются профессионалы поварского искусства и все те, кто в современном ритме жизни не может выделить время на освоение каких-либо кухонных премудростей. Сегодняшний рецепт шоколадного бисквита – как раз один из немногих рецептов, который хочется приготовить именно из-за своей простоты. Для него не нужно разделять яйца, отдельно взбивать желтки, а затем и белки, а значит, можно сэкономить уйму времени на подготовку посуды для раздельного взбивания ингредиентов. Более подробно – в нашем пошаговом рецепте!

• яйца – 6 шт.;
• мука – 150 г;
• какао-порошок – 30 г;
• сахар – 180 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Для начала разбиваем все шесть яиц в миску для взбивания. При этом яйца не нужно отделять на составляющие либо специально их подогревать – достаточно выложить их за час до приготовления из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.

Всыпаем порцию сахара и начинаем активно взбивать с помощью миксера около 1,5-2 минут.

Взбиваем до получения упругой воздушной пены, следим, чтобы яйца хорошо и полностью взбились, а на дне не было жидкой желтковой массы, которая еще не взбилась.

Смешиваем муку и какао-порошок, просеивая два сухих компонента через сито, добавляем разрыхлитель.

По такому же принципу можно сделать и обычный белый бисквит, заменив долю какао-порошка мукой и наоборот, сделать бисквит более насыщенным по цвету и вкусу, увеличив содержание какао и, соответственно, уменьшив порцию муки. Следите, чтобы вес сухих продуктов не превысил 180 граммов в расчете на 6 яиц, иначе бисквит может осесть из-за «тяжести» лишней муки. Напоминаем, что рецептура ГОСТа аналогично предполагает приготовление бисквита в расчете на 1 яйцо – 30 граммов муки и такое же количество сахара. Поэтому, если вам необходимо сделать бисквит выше, можно легко рассчитать пропорцию.

Начинаем аккуратно вмешивать во взбитую яично-сахарную массу мучную смесь.

Вмешиваем буквально по ложке, не посягая на воздушность всей массы.

Готовим форму: застилаем пергаментом дно, промасливаем его несколькими мазками кисточки и едва касаемся кистью бортиков, оставляем возможность бисквиту «зацепиться» за борта формы. Выливаем тесто, слегка встряхиваем, чтобы оно распределилось более-менее равномерно, но ни в коем случае не равняем ложками или лопаткой. К этому моменту ваша духовка уже должна быть готова и иметь необходимый температурный режим в 180 градусов. Если вы сейчас будете ждать нагрева, за эти 10-15 минут бисквитное тесто может безвозвратно осесть.

Через 40 минут выпекания получаем высокий бисквитный корж, который необходимо оставить для «вызревания» минимум на 2-3 часа, в идеале – на 8. Итак, горячий бисквит охлаждаем в форме, а затем вынимаем и оставляем на 8 часов. После чего корж можно разрезать на 2 или 3 коржа поменьше и начинать смазывать любым кремом, шоколадной пастой или вареньем. Самый простой шоколадный бисквит готов!