Сметанный десерт с клубникой и карамельными хлопьями

Кулинарный мастер-класс приготовления десерта – легкого и клубничного сметанного желе с медово-овсяными хлопьями!

Очень многие любят клубнику именно со сметаной, а не со сливками. Хоть сливки и имеют непревзойденный нежный вкус и невесомую консистенцию, сметана с клубникой – довольно интересная «парочка», ностальгия из детства и проверенный годами вкус, непохожий ни на что! Обязательно добавьте в эту сметанно-клубничную негу желатин. Он сделает из сметаны мусс, придаст воздушности, не хуже сливок… А медово-овсяные хлопья к этому десерту великолепно его украсят карамельным вкусом и текстурой практически настоящего грильяжа!

• сметана любой жирности – 300 мл;
• молоко – 50-100 мл;
• желатин – 15 г;
• мед/сахар – по вкусу;
• клубника – 200 г;
• овсяные хлопья – 0,5 стакана;
• сливочное масло – 30 г.

Время приготовления:

• Около 25 минут. 

Порций:

• 2 порции. 

Гранулированный быстрорастворимый желатин или желатин в пластинах залить молоком комнатной температуры и оставить на 15 минут.

Пока гранулы желатина впитывают в себя молоко, займемся приготовлением вкусных карамельных овсяно-медовых хлопьев. Для них всыпьте половину стакана обычных овсяных хлопьев на сковороду с добавлением кусочка сливочного масла, обжарьте пару минут, пока хлопья не вберут в себя все масло.

Теперь нужно добавить к хлопьям столовую ложку меда и продолжить обжаривание в меду, карамелизируя и покрывая зарумянившиеся хлопья в медовую оболочку (3-5 минут). Следите за хлопьями и карамелью, если огонь на плите будет слишком интенсивным, овсянка или карамель могут подгореть.

Заранее подготовьте кусочек лощеного пергамента и, как только карамельные хлопья будут готовы, выложите их на бумагу, разравнивая лопаткой тонким слоем. Работайте аккуратно, так как они очень горячие и липкие. Оставляем охлаждаться.

Возвращаемся к набухшему желатину: ставим его на малый огонь, прогреваем, не доводя до кипения (!), попутно вводя в молочно-желатиновую массу сметану. На этом этапе добавляем мед или сахар по вкусу.

Хорошо перемешиваем сметанную смесь и, убедившись, что все гранулы разошлись, разливаем половину смеси по порционным креманкам/формам, наполняя их до середины. Рекомендую взять стеклянные или другие прозрачные формочки, чтобы в дальнейшем хорошо просматривался клубничный слой десерта. Ставим в холодильник (на 30 минут) или морозилку (на 10 минут) для более быстрого застывания верхней поверхности белого слоя.

Для клубничного слоя ягоды клубники промываем, удаляем хвостики и помещаем ее в оставшуюся сметанную массу. Затем измельчаем клубнику в сметане погружным блендером, одновременно придавая слою воздушность и объем.

На застывший белый слой выливаем клубнично-сметанную массу и снова помещаем на охлаждение и застывание до самой подачи.

Для подачи уже готовы карамельные хлопья, свежая клубника и листики мяты. Хлопья разламываем на кусочки, размещаем на десерте вместе с половинками клубники. Сметанный десерт с клубникой и карамельными хлопьями готов!