«Фестиваль блинов и оладий» Заварные блины на кефире

Всем доброго дня, это моя первая публикация в разделе кулинарии. Поддерживаю фестиваль блинов и оладий. Своими рецептами с нами уже поделились svinsent, olga-olga, happabananza, anyuta.

Представляю вам наш семейный рецепт блинов. Его особенность состоит в том, что за основу берется кефир, а заваривается тесто крутым кипятком с содой, что делает блины пышными и ажурно-кружевными.

Ингредиенты:

500 мл кефира
3 яйца
1/2 ст сахара
щепотка соли
1 стакан муки
1/2 ч.л. соды
кипяток
2 ст.л. растительного масла

В первую очередь нужно подогреть кефир примерно до 40 градусов. Добавляем яйца, сахар, соль и тщательно перемешиваем, но не взбиваем. Иногда часть пшеничной муки я заменяю на ржаную, получается невероятно вкусно и ароматно.

Затем добавляем муку и перемешиваем. Тесто на данном этапе должно походить на консистенцию очень густой сметаны.

Далее, в отдельной чашке заливаем соду кипящей водой. В этот момент сода шипит и вспенивается. Добавляем тонкой струйкой в тесто и перемешиваем. Тесто оживает и начинает немного пузыриться.

В конце нужно добавить масло растительное. Тесто для блинов готово.

Разогреваем сковороду, смазываем и приступаем к выпеканию.

Хочу отметить, что блины по этому рецепту получаются не тонкие и вряд ли подойдут для фаршировки. Однако их аромат, воздушность, вкус не оставят вас равнодушными.

Угощайтесь!