vp-kulinar-club

5 лет назад

Суп-пюре и с чем его едят

Рецепт от @rajskijsad в ее АВТОРской рубрике «Суп недели»

Вариантов супов у каждой хозяйки вагон и маленькая тележка.
Удивительно, что при этом самый простой, лёгкий, полезный суп-пюре не является фаворитом на наших столах.

У такого супа есть немало преимуществ.

Первое и самое важное преимущество для занятых людей -
минимум времени на подготовку продуктов и приготовление.
При этом, меняя набор продуктов и специй, каждый раз суп будет новым на вкус и цвет.

Я постараюсь раскрыть тему основательно, пока готовлю
овощной суп-пюре из 7 ингредиентов:

Цветная капуста - 100 г
Картофель - 2 средних по размеру
Томаты-черри - 5 шт.
Морковь - 1 шт средних размеров
Сельдерей - 1-2 стебля
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика

Приготовление:

Очищенные овощи нарезаю небольшими кусочками.
Это позволяет сократить время термической обработки, что позволит сохранить максимум полезных свойств овощей.

Кстати, вопреки сложившемуся мнению, большинство витаминов не разрушается под воздействием высоких температур.
Главное, овощи не переваривать, и тогда они сохранят до 75% своих полезных свойств.
Исключением является витамин С, который практически полностью разрушается при термообработке.

Важно!

Опускайте овощи в кипящую воду, эта «мелочь» также сокращает время термообработки, что способствует сохранению полезных свойств продуктов.
Вода должна чуть покрывать овощи, чтобы будущий суп-пюре не был жидким.

Отваривайте овощи примерно 10-12 минут.
И отправляйте в блендер, либо размельчите погружным блендером.

Я предпочитаю миксер, текстура супа в таком случае получается более однородной.

Но, если у вас нет ни миксера, ни блендера - это не значит, что от приготовления супа-пюре нужно отказаться.
Никто не отменял механическое перетирание отваренных овощей через сито.

Вот и всё! Практически суп готов!

По желанию вы можете его еще раз прогреть, но при взбивании в миксере он не успевает остыть, и я наливаю его прямо в тарелки.

Можно было подать суп с сухариками или без.

Сухарикам я предпочитаю - морепродукты.
Чаще, я добавляю в суп креветки - продукт надо только очистить и слегка подогреть в микроволновке, и он не снизит температуру блюда.

Рассмотрим второй вариант приготовления
супа-пюре - из моно-продукта.

И, конечно, это будет уже полюбившаяся нам тыква.

Процесс приготовления практически не отличается от предыдущего.
Ничего не поменялось, кроме того, что продукт для приготовления - один.

Нарезаю небольшими кусочками,
отмеряю необходимое количество.
Так же опускаю в кипящую воду.
Если воды будет чуть больше необходимого, лишнее солью.

Вот тут главным дополнением будут приправы - это обязательный ингредиент овощных супов. Они позволяют разнообразить вкус супа, более того, кардинально его изменить.

Неизменным спутником тыквы может стать смесь индийских специй - масала.
Я добавляю специю в процессе приготовления, за 5 минут до окончания процесса варки.
Не увлекайтесь.
Добавляйте её по чуть-чуть, чтобы отрегулировать на свой вкус.

Очень рекомендую к тыквенному супу – имбирь.
Он придаст очень пикантный вкус супу и добавит согревающего эффекта.

Имбирь я очищаю, натираю на мелкой тёрке и добавляю прямо в миксер.

Суп-пюре из тыквы с имбирём готов.

Не могу умолчать о полезных свойствах тыквенного супа-пюре.

благоприятен для сердечно-сосудистой системы
активизирует обмен веществ
избавляет от отеков
тыква способствует сжиганию жиров (стройнеющие - вам!)
повышает умственную активность и улучшает настроение (да-да, не удивляйтесь!)

Подаю опять с креветками, ну любим мы их - морских гадов).
К тому же, надо помнить о полезных минералах, которые имеются в морепродуктах.

Подача супов-пюре не ограничивается креветками.

Можно подавать супы

с гренками из ржаного хлеба с чесночком.
Вариант подачи для брутального мужчины).

Можно не заморачиваться и подать подсушенные гренки в тостере.

Мне повезло, у меня есть тостер-улыбка).

Тоже просто - подсушенная булка с чесночным маслом в духовке.

Чесночное масло:
сливочное масло+чеснок через чеснокодавилку+соль по вкусу.
Все размешать.

При наличии времени можно заморочиться и приготовить сырные палочки из слоёного теста.
Такая подача удивит даже самую предвзятую свекровь).

Разнообразие супов-пюре потрясающее.

Для примера:

Суп-пюре можно приготовить из перетертых овощей с добавлением круп, мяса или рыбы.

Вариант из бобовых тоже никто не отменял.

При приготовлении супа-пюре из бобовых культур рекомендую горох или фасоль предварительно замочить в воде, чтобы сократить время варки.

Так же всё измельчить и подать с копчеными рёбрышками.
Опять-таки, брутальная подача для любимых мужчин.

Одна из разновидностей супов-пюре
томатный суп

Если в вашем супчике присутствуют томаты, то небольшое количество сахарного песка или мёда приятно оттенит вкус блюда.
Только не переборщите, добавляйте по чуть-чуть.

Кстати, для подачи можно использовать ложечку мягкого сыра, как это сделала я.
Незначительно увеличит калорийность блюда, а "изюминка" обеспечена.

Сезонный cуп-пюре картофельный с рыжиками.

Для запасливых хозяек - внесезонный.

Сытный, ароматный, он позволяет вспомнить о прогулках по лесу.

Идеально подходит низкокалорийный овощной суп для похудения и очищения организма.

Диетологи рекомендуют время от времени устраивать разгрузочные дни с помощью сельдерейного, боннского или лукового супчика.

Не каждый это любит.
Но тут на сцену выходит суп-пюре со специями.

И ваша диета покажется вам праздником, он съедается с удовольствием, проверено на себе.)

Уверена, вы убедились, что супы-пюре присутствуют в нашем рационе на постоянной основе. Мы оценили все конкурентные преимущества и чередуем их в меню, начиная с поздней осени и до весны.

Еще немного о пользе супов-пюре

Отлично для детей, как еще накормить их полезными овощами? Да и не только детей, а всех тех, кто не любит отварные овощи.

Энергия, полученная при поглощении супов-пюре легко и быстро сжигается даже при средней активности.

Поскольку в блюде отсутствуют жиры, или присутствуют в незначительном количестве, наш желудочно-кишечный тракт легко это перерабатывает.

При этом витамины и микроэлементы быстро всасываются, а шлаки и токсины быстренько выводятся.

Супы-пюре производят эффект заполненного желудка даже при съедании небольшой порции. Отлично для тех, кто следит за своим весом.

Для вегетарианцев будет полезен грибной суп-пюре из-за наличия белков, как и суп-пюре из бобовых.

Супы-пюре восстанавливают баланс жидкости в организме, стабилизируя давление.

В зависимости от использованных овощей, суп меняет цвет, от добавленных специй меняет вкус. Отличная возможность не повториться.

Надеюсь, я была убедительна )

Главное:
суп-пюре необходимо готовить и подавать сразу на стол.
Его нельзя разогревать повторно.
Если едоки запаздывают к столу, оставьте кастрюлю с супом на водяной бане.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.