Тесто-пятиминутка на примере вкуснейшего пирога с мясом

@tunguska делится опытом в рубрике «кулинарная техника и технологии»

Сегодня я хочу вас познакомить с удивительным тестом. Мало того, что оно быстро готовится, из него получаются прекрасные, настолько шикарные пироги, что мужчина, впервые попробовавший их, обязательно скажет: «Какое потрясающее тесто!» и начнет рассматривать, а если это женщина, то обязательно попросит рецепт.

Рецепт мне под большим секретом сообщила мамина подруга, дама весьма интересная, респектабельная, славившаяся умением вкусно готовить. Но она никому (за редким исключением) не давала рецепты своих блюд, следуя мудрому правилу: все самое хорошее должно быть только у нее. Так что мне здорово повезло. А я так не могу и всю жизнь делюсь рецептом со всеми желающими, меня не убудет. Знаю людей, которые взяли этот рецепт на вооружение и до сих пор нахваливают.

Почему оно так называется? Потому что на приготовление тратится минимум времени. Такое тесто может здорово выручить, если надо быстро приготовить вкусную выпечку и удивить нагрянувших гостей.

Главное правило, которое надо соблюдать – класть все ингредиенты по очереди, тщательно вмешивая каждую порцию ложкой. Не миксером. Меня как-то спросили, а зачем такие сложности, не проще все бухнуть в миску сразу? Я пробовала и... получилось совсем другое тесто.)))

Сначала надо сделать начинку, она требует более долгого приготовления, чем тесто. Мясо отвариваем большим куском, затем проворачиваем в мясорубке вместе с жареным луком. Фарш обжариваем на сковородке, добавив немного бульона, если слишком сухой. Также черный перец, зелень, любимые специи. Начинка готова! Да, в нее можно нарезать вареное яйцо, если есть такое желание.

Ну что же, приступим к тесту!

1.В миску положим две столовые ложки муки, пакетик быстрых дрожжей, столовую ложку сахара. Хорошо все перемешав, наливаем полстакана подогретого молока и тщательно растираем. Эту смесь надо оставить минут на 10, чтобы накормились дрожжи.

2.Еще две ложки муки и взбитое яйцо. Растираем.

3.Следующие две ложки муки, соль и 200 г растопленного сливочного масла. Растираем.

Всего должно быть 15 столовых ложек муки, но может быть больше или меньше, так как ложки бывают разные. Надо ориентироваться по консистенции теста, оно должно быть не тугим, мягким, но не липким.

4.Кладем остальную муку. Вымешиваем тесто.

Все! Тесто готово.
ПОДНИМАТЬСЯ ЕМУ НЕ НАДО!

Из этого комочка теста получается один большой пирог в форме 26 см или две пиццы. О пицце из этого теста мы поговорим позже, а сегодня соорудим пирог. Начинка может быть любая – мясо, курица, индейка, капуста. Можно делать сладкий пирог.

А мы приготовим классический мясной.

Тесто делим на три неравных куска. Один совсем маленький – для украшений.

Средний кусок распределяем по смазанной маслом форме, оставляя обязательные закраины. Удобней всего пользоваться формой с вынимающимся дном.

Выкладываем толстым слоем начинку.

Больший кусок раскатываем скалкой, толщина примерно 8-10 мм. Накрываем начинку.

Аккуратно заводим верхний слой за нижний и придаем пирогу законченный вид. Обильно смазываем яйцом. В середине необходимо сделать отверстие.

Теперь осталось только наклеить простенькие украшения из теста. И не забыть их тоже смазать яйцом.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, о ней сообщат изумительный аромат на кухне и румянец сверху.))

Вот наш пирог во всей красе! Хрустящая корочка и нежное, как пух, тесто никого не еще не оставляли равнодушным.

@tunguska
—

В материале использованы фото автора