Атлас грибов Костромской области. Опёнок осенний. Armillaria mellea

Продолжаю заполнять свой фото атлас грибов нашего региона и сегодня очередь пожалй самого собираемого (в количественном измерении) вида - осенний опёнок.

Как и следует из названия, растёт он обильно осенью, хотя бывают случаи, когда мощные слои появляются уже в августе - после обильных дождей. Во время массового роста, все пригородные леса заполняются грибниками, режущими опята. Порой с одного пяточка, с одного-двух пней можно нарезать целое ведро и больше. Забивают опятами целые багажники. Как правило ножки не берут, а охотятся только за шляпками (некоторые идут за опятами с ножницами, а не ножом), хотя вкус у молодых ножек ничуть не отличается от шляпочного.

Растут опята на пнях и деревьях, на упавших мёртвых, а бывает и на ещё живых стволах. Иногда находишь грибы на высоте метра 3-4 над землёй!

Цвет у них отличается во многом в зависимости от породы древесины, на которой они базируются. На моих сегодняшних фотографиях это пеньки сосны, сосновые осенние опята желтоватые, на берёзе - беловатые, светлые, на ёлке - тёмно коричневые, на дубах часто с желтовато-красноватым оттенком. Ну и чем больше солнца получают плодовые ела, тем они светлее, в чаще опята тёмные.

Надо сказать, такие мощные как на моих фотографиях опята вырастают редко, в данном случае это скорее всего от того, что они растут на вырубке, на солнечном месте, обычно же раза в два помельче, но зато в гораздо больших количествах.

Молодые шляпки завёрнуты, а взрослые - распростёртые.

Для осенних опят характерна плёночка, закрывающая пластинки гриба в раннем возрасте, и отрывающаяся и превращающаяся в поясок во взрослом. По этим пояскам, крепкому телосложению и характерному грибному запаху осенние опята невозможно спутать ни с какими другими грибами (кроме выделяемого некоторыми в отдельный вид опёнка толстоногого, по вкусу абсолютно такому же):

С опятами можно делать всё: жарить, варить, солить, мариновать и даже сушить. На мой взгляд, самые вкусные - маринованные опята, со сметаной и чесноком.

---

Пополняемый фото-атлас грибов Костромской области:

boletus
Желчный гриб
Маслёнок жёлто-бурый. Suillus variegatus
Подосиновик жёлто-бурый. Leccinum versipelle
Белый гриб. Boletus edulis

Сыроежковые
Подгруздок чернеющий Russula nigricans
Сыроежка цельная. Rússula íntegra
Скрипун. Lactárius velléreus
Волнушка белая. Lactarius pubescens

Мухоморы
Мухомор королевский. Amaníta regális
Мухомор порфировый. Amanita porphyria
Мухомор вонючий (белая поганка). Amanita virosa

Вёшенка дубовая
Шпальный гриб
Больбитус золотистый

Опёнок сосновый. Tricholomopsis rutilans
Лисичка обыкновенная. Cantharellus cibarius.
Паутинник браслетчатый. Cortinarius armillatus
Дождевик съедобный. Lycoperdon perlatum
Свинушка тонкая. Paxillus involutus
Говорушка беловатая. Clitocybe dealbata
Лаковица розовая. Laccaria laccata
Мицена розовая. Mycena rosea
Гриб-зонтик пёстрый. Macrolepiota procera
Опёнок осенний. Armillaria mellea