vp-kulinar-club

6 лет назад

Полезный и вкусный овощной суп с ньокками и курицей

Рецепт от @rajskijsad в ее АВТОРской рубрике «Суп недели»

Полезное с приятным в холодный осенний день -
съесть тарелочку вкусного и полезного овощного супчика.

Любой овощной суп - настоящий кладезь различных микроэлементов, витаминов и минералов.
Приготовленный без мяса - отличный диетический продукт.
Сегодня я приготовила любимый нашей семьёй
Овощной суп с ньокками и курицей.

Такой суп подойдёт для выходного дня,
когда хозяйка захочет подать на стол что-то неординарное.
Суп слегка затратен по времени, но всё в наших руках.

Процесс приготовления можно поделить на этапы.
Как и что, я расскажу по ходу повествования.

Мой суп будет приготовлен на костном курином бульоне,
сваренном без жира и кожицы курицы.

Бульон можно приготовить заранее.
Обычно я делаю именно так.

Использованные продукты:

Куриный бульон - 1,5 литра
Филе куриной грудки - 2 шт.
Тыква - 320 г
Морковь - 1-2 шт. в зависимости от размера
Лук репчатый - 1 шт.
Сельдерей - 2 черешка
Консервированные
или свежие помидоры без кожицы - 150 г
Чеснок - 3 головки
Оливковое масло - 1-2 ст. ложки
Специи и сушеные травы - по вкусу
Соль-перец по вкусу
Зелень петрушки для подачи - 1 пучок

Опционно по желанию:

зелень базилика,
тертый пармезан для подачи

Для приготовления ньокков:

Картофель - 400 г
Мука пшеничная - 120 г
Соль

Приготовление:

Мою картофель и отвариваю в подсолённой воде «в мундире».
Время приготовления - 20 минут после закипания.
Воду нужно слить. Картофель очистить горячим.

Лайфхак:
Картофель насадите на небольшой нож, тогда снятие шкурки не будет обжигать руки.

Очищенный картофель горячим разминаю толкушкой.

К слегка остышему пюре добавляю половину муки.
Аккуратно замешиваю тесто.
Постепенно добавляю муку, чтобы тесто для ньокков было не очень плотным.
В итоге должно получиться эластичное тесто, не слишком мягкое, чтобы оно не развалилось при отваривании.

Полученное тесто делю на несколько кусочков,
каждый из них раскатываю колбаской, диаметром не более 1,5 см, затем нарезаю на кусочки длиной примерно по 2 см.
Затем вилкой придавливаю каждый кусочек.
Получаются рифленые с одной стороны ньокки.

Тесто для ньокков тоже можно приготовить заранее, убрав его для созревания в холодильник, предварительно завернув в пищевую плёнку.

Включаю духовку, устанавливаю режим на 190°С.

Куриные грудки смазала оливковым маслом, поперчила, присыпала смесью французских трав с морской солью (в мельничке).
Уложила на бумагу для выпечки.
Отправила на противень.

Очистила головки чеснока от наружной шелухи, не разбирая на зубки.

Каждую головку смазала оливковым маслом, присыпала солью и перцем,
завернула каждую головку отдельно в фольгу.

Уложила на противень рядом с курицей.
И отправила в нагретую духовку для запекания на 25-30 минут.

Нарезала лук кубиком.
Морковь - небольшими брусочками.
Очищенную тыкву - небольшим кубиком.
Черешки сельдерея порубила кусочками.

Очищенные томаты в собственном соку нарезаю на кусочки.

В это время курица с чесноком заполнили ароматом весь дом.

Разворачиваю чеснок. Ах, какой он ароматный и красивый!)

Испеченные зубчики чеснока легко отделяются.
Отправляю их в тарелку и пюрирую вилкой.

Разогреваю в кастрюле масло, добавляю лук, обжариваю его до мягкости.
Затем добавляю к луку пюрированный запеченный чеснок.
Перемешиваю.

Добавляю морковь и тыкву, перемешиваю.

Через 2-3 минуты отправляю в кастрюлю сельдерей и нарезанные томаты.

Перемешиваю. Аромат сногсшибающий!

Уже хочется всё это съесть по отдельности..
Заливаю овощи куриным бульоном,
посыпаю специями, чуть-чуть подсаливаю,
добавляю любимые травки и сушеный лимонный базилик.
Обязательно добавляю сушеную паприку кусочками.
Довожу до кипения, убавляю огонь и варю всё это 20 минут.

Ньокки уже заждались.

Ставлю на огонь кастрюлю с водой, подсаливаю её.
После закипания опускаю ньокки и отвариваю их в течение 2-х минут.
Как только они всплыли - всё готово!

Запеченную курицу нарезаю кусочками.

Разливаю суп по тарелкам.
Добавляю курицу, ньокки, зелень петрушки.
И приглашаю всех за стол.

Для полноты картины, можно было посыпать супчик тёртым пармезаном.
Но.. у меня его дома не оказалось.

Великолепный суп!
Ароматный, насыщенный, соединивший в себе сладость тыквы, кислинку томатов, тонкий привкус печеного чеснока.
Феерично!

Я внимательно следила и ничего не переварила.
Овощи нарезала специально покрупнее.

Важно!
Крупно порезанные овощи лучше и дольше сохраняют полезные свойства.
Готовить их надо сразу после нарезки, чтобы сохранить большую часть витаминов!

Приготовить аналогичный суп можно из любых любимых вами овощей.
На мясном бульоне или просто на воде.
В обоих случаях он получится насыщенным.

Помните, что

Лук, добавляемый в суп, обладает не только противомикробными свойствами, он также содержит витамины группы B.
В моркови содержится каротин, необходимый для зрения.
Ряд полезных свойств тыквы проявляется лишь после ее термической обработки.
Сельдерей улучшает водно-солевой обмен.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.