Мясо по-тайски! Отличный вариант блюда для праздничного стола!

Материал @chika25 в рубрике «рецепт недели»

Приближается самый любимый день в году! Новый Год!!! А это аромат мандаринок, брызги шампанского, заливное, шуба, холодец и уже немного надоевшая курица, запеченная в духовке…
Я же предлагаю вам разнообразить свое новогоднее меню блюдом ярким, вкусным и необычным - приготовленным на тайский манер. Тайский акцент заключается в способе приготовления, а отнюдь не в добавлении экзотических продуктов – таковых вообще не требуется.

И для этого, вам понадобится:

Молодая телятина - 300 г;
Сладкий перец трех цветов (красный, зеленый, желтый, можно и оранжевый) - 3 шт;
Огурец - 1шт;
Лук - 1 большая головка;
Сельдерей (корень) - 1 стебель;
Острый стручковый перец (на любителя) - 5 шт;
Растительное масло - 150 мл;
Соевый соус - 2 столовые ложки;
Сахар - 1 столовая ложка.

Также, мы будем готовить кляр. В его составе будет:

Вода - 2 столовые ложки;
Соль - половина чайной ложки;
Крахмал - 3 столовые ложки;
Яйцо - 1 шт.

Итак, начинаем готовить!
Сначала занимаемся мясом.

Его нужно промариновать в сахаре. Сахар должен впитаться полностью. Далее, когда сахар впитается, мы добавляем соевый соус и маринуем 2 часа.

Теперь, переходим к кляру.
Тут все просто! В миску нужно разбить яйцо, добавить крахмал и соль. По консистенции должно получиться что-то типа блинного теста.

Далее, переходим к овощам.

Все режем очень крупно. Должны получиться брусочки.

А лук режем крупными кольцами.

Ну и наконец, переходим к жарке мяса.

Мы будем использовать китайскую сковороду ВОК. Помню, купила ее в гипермаркете по акции. Сейчас, цены на них взлетели, но все равно, я вам советую купить эту сковороду, потому что многие китайские, да и вообще, азиатские блюда, без вока приготовить невозможно.
Ну чтобы вы понимали, это как плов приготовить в блиннице)

В общем, разогреваем вок, нагревая в нем растительное масло. Масла должно быть на 4 мм.
В идеале, нужно использовать китайские палочки, чтобы макать мясо в кляр. Но вы можете использовать вилку. Обмакиваете примерно 7 кусочков мяса в кляр и закидываете в раскаленный вок.
Больше в вок в один прием не закладывайте, а то у вас получится мясо не жареным, а вареным.

Жарим 40 секунд и складываем в тарелочку (на салфетку), чтобы масло стекало.
Если во время жарки, масло будет заканчиваться, то не бойтесь, подливайте еще.

Когда все мясо, таким образом, будет прожарено, вы начинаете обжаривать овощи.

Острый перец жарим целиком. Тогда острота из него выходить не будет. Все, кто не может кушать острое, то вы можете исключить перец из состава блюда. Но так как мы любим все остренькое, то для нас этот вариант идеален!

Овощи в кляр НЕ ОПУСКАЕМ!

Когда овощи обжарятся, вынимаем их на тарелочку. Пусть с них стечет лишнее масло.

Далее, из вока выливаем все масло и возвращаем туда мясо и овощи. Добавляем соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем и жарим 3 минуты.
Крышку не закрывайте! Все жарим на сильном огне и регулярно помешиваем.

Ну, вот и все! Блюдо готово!
Чтобы придать блюду незабываемый вкус, перед подачей, добавьте несколько капель кунжутного масла.
Знайте, что кунжутное масло не жарят. Его просто добавляют к готовому блюду.

И еще, обращайте внимание на состав масла. Сейчас производители разбавляют кунжутное масло оливковым, и оно получается не концентрированным.
Такое масло можно добавлять чуть больше, и даже чайную ложку.
А вот настоящее, чистое кунжутное масло в большом объеме горчит, поэтому не переусердствуйте с его количеством и добавьте всего несколько капель!

Я разбавляю кунжутное масло водой и хорошенько разбалтываю. Вот так оно выглядит. Делаю я это для того, чтобы оно равномерно распределилось по мясу.

Приятного всем аппетита! Надеюсь, это блюдо украсит ваш новогодний стол и удивит всех гостей!

Приятного аппетита!

Мария Пак ака @chika25
—

В материале использованы фото автора