Баурсак - традиционное среднеазиатское блюдо!

@chika25 в рубрике «национальные особенности еды» радует нас среднеазиатскими пончиками.

Друзья, сегодня мы перенесемся в Среднюю Азию и приготовим с вами «баурсаки»

Баурсаки - это мучные пончики и любимое лакомство тюркских народов. Во множественном числе, их называют «баурсаки». А если вы хотите сказать о блюде в целом, то тогда нужно говорить «баурсак». Оно широко распространено у казахов, узбеков, таджиков, уйгуров, монголов, калмыков, башкир, киргизов, тувинцев, калмыков и татар.

На праздничном столе - дастархане, вы всегда увидите баурсаки! Но у каждого народа он называется по-разному. Например, у казахов, это «бауырсаки», по-татарски это звучит, как «бавырсаки», по-монгольски «боорцоги».
Рецепт приготовления также сильно отличается. Единственное, объединяет их то, что жарят пончики на смеси раскаленного масла и курдючного жира.

Готовятся баурсаки очень просто и быстро, а главное, они получаются вкусными!
Среднеазиатские пончики кушают с монгольским чаем, или любым другим чаем.

Итак, нам понадобится:

кефир (любой процент жирности) - 1 литр;
соль - 1 столовая ложка;
мука пшеничная - 400-450 г;
растительное масло - 250 мл;
курдючный жир - 250 г

Начинаем готовить!

Вначале просеиваем муку.

Это делается для того, чтобы тесто не взялось комочками.

Затем, замешиваем тесто с солью на кефире.

По консистенции, тесто должно получится, как сдобное.

Тесто укладываем в полиэтиленовый пакет, изнутри обмазанный растительным маслом. Благодаря такому способу, тесто не будет прилипать к рукам.

Тесто выдерживаем полчаса в теплом месте. Затем, отрываем от теста кусочки и раскатываем шарики по 50-60 грамм.
Примерно, вот такие.

Лепим сразу партию баурсак.

Теперь, мелко нарезаем курдючный жир. Курдючный жир вы можете купить в любой мясной лавке. Вот так он выглядит.

Забрасываем в глубокую сковороду нарезанный курдюк и вытапливаем его. В результате, должны получиться такие шкварки.

Далее, доливаем растительное масло и доводим до раскаленного состояния.
Закидываем шарики по 6-7 штук в масло с жиром и жарим до золотистого цвета.

Вынимаем готовые баурсаки и выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Ну а далее, укладываем в красивую тарелку. Не забываем тарелку закрывать крышкой, чтобы баурсаки не высыхали, а оставались мягкими.

И вот, что у нас получилось.

Еще, баурсаки можно кушать с супом!
Если кто-то не может переносить запах курдючного жира, то можно его не использовать. У вас получится, европейский вариант баурсаков.
Попробуйте приготовить! Пончики получаются очень ароматными и сытными! Для тюркских народов это настоящее лакомство!

Друзья! Будьте аккуратнее с кипящим маслом! Ни в коем случае не плесните туда воды! Руки должны быть сухими, иначе, масло может сильно стрелять и вы получите ожог!

Приятного аппетита!

Мария Пак ака @chika25
—

В материале использованы фото автора