Пельмени с удовольствием

Новые семейные секреты от @chika25 в рубрике «рецепт недели»

«Пельмень всему голова. Пища, на первый взгляд, непритязательная, но очень полезная. И тут главное соблюсти пропорции…»
Цитата из фильма «Особенности национальной охоты»

Именно этой знаменитой цитатой я хочу начать свою оду-рецепт пельменям!

Пельмени не только вкусная домашняя еда, но еще и приятная домашняя традиция, когда все ваше семейство собирается за одним столом.
Лепить пельмени - это огромное удовольствие!

Раньше, я этого не понимала, и мне казалось, что это большая морока, занимающая огромное количество времени.

Нет, друзья, это не так!
Ведь, время так быстро бежит, дети растут, у них появляются свои увлечения, мужья прилипают к телефонам, а мы, порой, забываем провести свободный вечер вместе с семьей, потому что увлеклись женским сериалом…
Но, все возможно исправить, если собрать всех за огромным столом и увлечь семейство лепкой пельменей. За процессом приготовления можно поговорить по душам, поделиться жизненными рассказами, историями и научить ребенка самому лепить забавные пельмешки.

Вы, знаете, когда я поручила 5-летней дочке это занятие, то дочь с удивлением посмотрела на меня, пожала плечами и сказала: «Ну, хорошо, давай, буду лепить из твоего Play-Doh вареники»
Ей показалось, что тесто - это пластилин знаменитой марки) Было смешно! Но дочь так увлеклась лепкой, что вылепила огромную партию приличных, добротных пельменей!

Итак, друзья, я вам расскажу очень интересный рецепт пельменей, в котором есть своя фирменная фишечка. А именно, наличие в тесте водки!

Для теста:

Яйца - 4 шт;
Мука - 1 кг;
Соль - 1 чайная ложка;
Сахар - 1 чайная ложка;
Водка - 150 грамм;
Вода - 300 грамм

Для фарша:

Свинина (жирная) - 300 грамм;
Говядина - 300 грамм;
Филе курицы - 200 грамм;
Лук (средние головки) - 7-8 штук;
Чеснок - 7-8 зубчиков;
Молотый черный перец - 1 столовая ложка;
Сладкий красный перец (паприка) - 1 столовая ложка;
Соль - 1 столовая ложка (по вкусу);
Сахар - 1 столовая ложка.

Начинаем готовить тесто.
Для этого взбалтываем яйца, и добавляем все ингредиенты, кроме муки.
Водка, в нашем случае, нужна для того, чтобы тесто стало пышным.

Тут главное, не переборщить и не выпить ее, потому что нам еще нужно лепить целую партию пельменей!

Все тщательно перемешиваем и начинаем просеивать муку прямо в полученную смесь. Мука добавляется постепенно, и постоянно вымешивается тесто. Так делаем с целым килограммом муки, но не более того.

Тесто превращается в однородную массу и должно быть приятным на ощупь.
Получив мягкое и нежное тесто, накрываем его на 20-30 минут полотенцем.

Теперь, переходим к фаршу.
Фарш я всегда делаю сама и вам рекомендую, друзья! Большая помощница на кухне - электрическая мясорубка. Мясо я пропускаю через мелкую решетку. Лук и чеснок тоже перекручиваем через мясорубку, добавляем специи и перемешиваем фарш.

Если вам не хватает специй, то добавьте на свой вкус еще.
Фарш следует несколько раз подкинуть и стукнуть об стол. Это нужно для того, чтобы выбить воздух, и от этого фарш станет намного сочнее.

Переходим снова к тесту.
Начинаем его раскатывать и делаем вот такую колбаску с диаметром на 2 см.

Затем, режем колбаску на кусочки по 1,5 см. Получаются вот такие «пятаки».

Их мы придавливаем в муке и раскатываем кружочки толщиной 4 мм.
Лично я, не использую стакан для придания круглой формы тесту, я раскатываю скалкой на глаз и у меня получается полный ХЕНДМЭЙД)

В кругляшок вы кладете полную чайную ложку фарша и оставляете место для воздуха для того, чтобы в пельмене был сок при варке.

Далее, залепляете пельмень удобным для вас способом. Кто-то, закрепляет края, как у вареников, а кто-то просто склеивает их пальцами, соединяя концы пельменя в одной точке.

Я леплю пельменей огромное количество и замораживаю их на поддоне. Затем, перекладываю в полиэтиленовый пакет.

Такие пельмени получаются очень вкусными! Варятся они всего 7 минут в соленой воде, лавровым листом, а еще можно бросить в воду зубчик чеснока и половинку лука, перец горошком!
Все остались довольны занятием и особенно, поеданием пельменей!
А уж как понравилось дочке, ведь это ее первый кулинарный опыт на кухне! И он удался!

Смотрите, как аккуратно у нее получилось)

Ну, и конечно же, к пельмешкам, рекомендую холодную стопочку водки, только что из морозильника!
Попробуйте, друзья, я уверена, что после таких вкусных пельмешек, вы больше не будете покупать магазинные.
Потому что, домашние пельмени - это вкусно, питательно, полезно и очень душевно!

Приятного аппетита!

Мария Пак ака @chika25
—

В материале использованы фото автора