Для эстафеты "Зимний фестиваль пряников и печенья" - Классические сочни с творогом

Всем привет!

Сегодня я предлагаю всем попробовать замечательные мягкие, нежные и очень творожные сочни!
Сочень - это довольно древний вид русских пирожков, но в отличие от обычных пирожков для сочней дрожжевому тесту не давали подходить и края у пирожка не защипывали.
Но наибольшее распространение сочни с творогом получили в советское время, когда наверное в каждый столовой была эта выпечка! Вот мой рецепт, домашние сочни практически по ГОСТ :)))

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 100 г сахарной пудры (или сахара, но с пудрой тесто получается нежнее)
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 420 г муки

Для начинки:

• 2 яйца (но 1 желток забираю для смазывания сочней сверху)
• 400 г творога
• 40 г сметаны
• 60 г муки
• 80-100 г сахара ( если любите послаще, кладите 100 г)

Сначала для начинки смешиваю все ингредиенты в чаше блендера

После взбивания начинка становится очень нежной и кремообразной. К слову, такой творог в начинке практически не чувствуется, просто очень нежная сливочная масса, поэтому можно накормить любого ребенка-привереду, который не ест творог :)

Для теста смешиваю размягченное сливочное масло, яйца, сахарную пудру, щепотку соли

И размешиваю сначала вилкой, потом миксером

Затем добавляю муку и разрыхлитель, замешиваю тесто руками. Тесто получается плотное, к рукам не липнет.

Тесто делю на 12 кусочков

Каждый шарик раскатываю в овал, неровные края обрезаю. Вообще сочни получаются довольно крупные, если обрезки все собирать, вполне можно слепить тринадцатый :)

Перекладываю тесто на противень, на один край выкладываю столовую ложку с горкой начинки

И накрываю сверху другой стороной овала

Так формирую все сочни. Потом сверху смазываю их кисточкой желтком (желток размешиваю с 1 ст.л. молока, но можно с водой).

Выпекаю в духовке при 200 градусах минут 25. Потом чуть остужаю и подаю на стол!
Приятного аппетита!!!

Ранее опубликованные рецепты:

@tunguska - Трубочки с мармеладом
@nataliparamonova - Шоколадно-ванильное печенье "Серпантин"
@kewie - Греческое миндальное печенье "Курабьедес"
@estelia - Лимонное песочное печенье без яиц
@chernyy-povar - Печенье «Овсянка и орехи, сэр!»
@olga-olga - Пепернотен - голландские рождественские прянички в рустикальном стиле
@kationa - Песочное печенье "Снежки" с орехами и шоколадом
@nataliparamonova - Супер-шоколадное печенье с орехами
@chika25 - Эблескивер-Датские Рождественские пончики!
@rajskijsad - Печенье как горячая закуска
@olga-olga - Печенье Зимний лес
@nataliparamonova - Пряники имбирные. Или исполнение мечты
@amarizento - Немецкое печенье Engelsaugen или "Ангельские глазки"
@olga-olga - Печенье молочно-кокосовое
@alino4ka - Круассаны с белым шоколадом

Благодарю всех, кто обратил внимание и поддержал этот пост!
Всегда рада новым подписчикам!

С уважением, Татьяна @kewie

---